जानिए सांबर बनाने की रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली यह सांभर रेसिपी उन सभी को बुकमार्क करनी चाहिए जो हमेशा आसान लंच रेसिपी की तलाश में रहते हैं। यह दक्षिण भारतीय सांभर रेसिपी मिली-जुली दाल और सब्जियों से बनाई जाती है। अपने स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण, यह सांभर रेसिपी नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में जरूर ट्राई करनी चाहिए। इतना तीखा और स्वादिष्ट, आप सांभर को चावल, इडली या डोसा के साथ बच्चों या अपने मेहमानों को परोस सकते हैं और उन्हें यह ज़रूर पसंद आएगा। इस पारंपरिक सांभर रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि यह एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाती है! यह एक अनूठा व्यंजन है जिसे आप ना नहीं कह पाएंगे! जो लोग दक्षिण भारतीय व्यंजनों से परिचित नहीं हैं, उनके लिए सांभर एक सब्जी का स्टू है और इसमें मुख्य सब्जी के रूप में कद्दू, हरी बीन्स, बैंगन और सहजन होते हैं। इसमें डाली जा सकने वाली सब्जियों की सूची बहुत बड़ी है। यह व्यंजन प्रामाणिक दक्षिण भारतीय मसालों के मिश्रण का उपयोग करके तैयार किया जाता है और इसमें सभी सब्जियों का भरपूर स्वाद होता है। इस डिश में डाले गए ड्रमस्टिक पाचन प्रक्रिया में मदद करते हैं और उनके बिना, सांभर की रेसिपी अधूरी लगती है। इसलिए, यदि आप पारंपरिक रूप से सांभर बनाने के लिए तैयार हैं, तो यहाँ कुछ आसान स्टेप्स की सूची दी गई है जो आपको इस डिश को बनाने में मार्गदर्शन करेंगे।

3 डंठल हटाए हुए बैंगन

1 कप तूर दाल

1/2 कप इमली

1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

1/2 कप चना दाल

1 लाल मिर्च

1/2 बड़ा चम्मच कसा हुआ नारियल

8 छोटे प्याज़

1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

1/2 छोटा चम्मच नमक

1 चुटकी मेथी के बीज

1 छोटा चम्मच धनिया के बीज

2 लहसुन की कलियाँ

चरण 1 सांभर के लिए मसाला तैयार करें

इस आसान सांभर रेसिपी को बनाने के लिए, मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें थोड़ा तेल गर्म करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उसी पैन में मेथी के बीज, चना दाल, धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च, 2 छोटे प्याज़, लहसुन और कसा हुआ नारियल डालें। सामग्री को एक मिनट या उससे भी कम समय तक भूनें। एक बार हो जाने पर इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। फिर इन सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में पीस लें और आगे इस्तेमाल होने तक अलग रख दें।

स्टेप 2 दाल और बैगन को भूनें

अब, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। बचे हुए छोटे प्याज और बैगन को एक या दो मिनट के लिए भूनें। मध्यम आंच पर एक पैन में प्यूरी की हुई इमली डालें। नमक, हल्दी पाउडर, प्याज और बैगन डालें। मिश्रण को उबाल लें। फिर पिसा हुआ मसाला, तूर दाल डालें और धीमी आंच पर फिर से उबाल लें। अगर आप चाहते हैं कि आपका सांबर स्वादिष्ट बने, तो आप मसालों को कुछ करी पत्तों के साथ भून सकते हैं, पीस सकते हैं और फिर इसे सांबर में मिला सकते हैं। इससे इस रेसिपी का स्वाद और खुशबू बढ़ जाएगी।

स्टेप 3 तड़का तैयार करें और सांबर पर डालें

इस बीच, एक अलग पैन में रिफाइंड तेल डालें और तड़का लगाने वाली सामग्री को भूनें। इसे प्रामाणिक दक्षिण भारतीय शैली में बनाने के लिए, रिफाइंड तेल की जगह नारियल का तेल डालें। डिश को एक सर्विंग बाउल में डालें और इसे कद्दूकस किए हुए नारियल, तली हुई लाल मिर्च और करी पत्तों से सजाएँ। आप अपनी पसंद के अनुसार गार्निशिंग कर सकते हैं।